kiddy's silly words〜ガキの戯言

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zoom RSS 味付けはしっかり

<<   作成日時 : 2012/06/12 22:51   >>

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テレビのバラエティ番組とか見てると、
料理のシーンで料理人がよく言っているフレーズ、
「素材の味を活かすため、味付けはシンプルにします。」
とかいうやつ。
多分、言っている本人はそんな気は無いのだろうが、
とても勘違いされやすい内容ではなかろうか。

かく言う私も、勘違いしていた。
いい材料はそんなに味を付けなくても、
素材そのものの味だけで旨い。
ということを言っているわけではない様だ。
料理のシーンを真面目に見ていると、
自分が料理で使うよりも、
比べ物にならない程、たっぷり調味料を使う。
塩とかもいっぱいだし、出汁もこれでもかと採る。
ただ、ごてごてといろんな材料を使わない。
ということらしい。

美味い料理はしっかり味付けしてある。
そんな簡単なことに最近気がついた。

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